Hjónabandssæla, czyli przepis na „szczęśliwe małżeństwo”

W Polsce możemy się właśnie cieszyć sezonem na rabarbar. Czy wiedzieliście, że to warzywo (tak, rabarbar jest warzywem!) jest też bardzo popularne na Islandii? Jednym z lubianych rabarbarowych smakołyków jest ciasto hjónabandssæla (czyt. hjołna-bands-sajla), czyli „szczęśliwe małżeństwo”.

Dlaczego „szczęśliwe małżeństwo”?

Do końca nie wiadomo, zwłaszcza że wbrew pozorom nie jest to typowo weselny wypiek. Popularna teoria mówi o tym, że podobnie jak udany związek, hjónabandssæla jest im starsze, tym lepsze 🙂 U mnie ostatni kawałek zniknął po 5 dniach i był naprawdę pyszny! Ciasto ma też posiadać tajemniczy składnik udanego pożycia i być na tyle proste, aby każda gospodyni i każdy gospodarz mógł szybko przygotować je dla swojej drugiej połówki z posiadanych w domu składników.

Na sprawach małżeńskich się nie znam, ale piec bardzo lubię, więc nie mogłam sobie odmówić przygotowania hjónabandssæla.
Dzięki temu, mimo wszystko mogę się z Wami podzielić przepisem na „szczęśliwe małżeństwo” ;P

Jak przygotować islandzkie ciasto rabarbarowe?

Składniki:

Na dżem, którym wypełnimy ciasto:

• 500 g rabarbaru (to ok. 5 łodyg)
• 50 g nierafinowanego brązowego cukru
• opcjonalnie: mała łyżeczka ekstraktu waniliowego
• opcjonalnie: 3 łyżki syropu klonowego*
• w niektórych przepisach dodaje się też odrobinę truskawek lub/i malin

Na ciasto:

• 220 g miękkiego masła
• 150 g płatków owsianych (błyskawicznych)
• 220 g mąki pszennej
• 110 g nierafinowanego brązowego cukru (ja zmieniłam to na: 80 g brązowego cukru + 35 g ciemnego cukru muscovado*)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 roztrzepane jajko
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• opcjonalnie: 2-3 łyżeczki mielonego imbiru

Do podania:

• cukier puder
• bita śmietana lub lody waniliowe/śmietankowe/miętowe

*Pomysł na cukier muscovado i syrop klonowy wzięłam z przepisu na HeNeedsFood.

Przygotowanie

Dżem

1. Umyj rabarbar i odkrój niejadalne części. Jeśli łodygi są młode i jędrne, możesz zrezygnować z ich obierania.
2. Pokrój rabarbar na ok. 2-centymetrowe kawałki i wrzuć wraz cukrem (50 g) do średniej wielkości rondelka. Wstaw na niezbyt duży ogień i poczekaj, od czasu do czasu mieszając, aż rabarbar puści sok.
3. Po kilku (ok. 7-10) minutach rabarbar powinien zmięknąć, wtedy możesz dodać ekstrakt z wanilii i syrop klonowy i zmniejszyć ogień. Przez kolejne 10 (może kilkanaście) minut gotuj dżem, często mieszając. Jeśli zacznie mocno pryskać, zakryj pokrywką.
4. Odstaw dżem do ostudzenia.

Ciasto

1. Rozgrzej piekarnik do 200° C. Natłuść odrobiną masła formę do tarty.
2. Wrzuć do miski płatki owsiane, mąkę, cukier, sodę i przyprawy i wymieszaj. Możesz użyć miksera, wtedy płatki nieco się rozdrobnią. Ja użyłam kardamonu i imbiru z Flying Tiger Copenhagen (tak, z tego sklepu ze śmiesznymi gadżetami!), bo są bardzo aromatyczne 🙂 W Tigerze znalazłam też pasującą herbatkę o smaku rabarbaru i o uroczej nazwie „Let’s stay in bed” (w sumie nawet pasuje tematycznie :D). Część brązowego cukru zastąpiłam muscovado, co dało ciekawszy smak i jeszcze bardziej rustykalny wygląd 🙂
3. Dodawaj po trochu masło, cały czas miksując, aż ładnie połączy się z suchymi składnikami. W moim cieście bardzo fajnie sprawdziło się lekko solone duńskie masło Lurpak (200 g), które uzupełniłam 20 g tradycyjnego.
4. Dodaj roztrzepane jajo i zmiksuj (być może na końcu trzeba będzie jeszcze pomieszać ręcznie wszystkie składniki).
5. Odłóż do innej miski 1/3 ciasta – wykorzystasz je do posypania z wierzchu. Resztę przełóż do formy do tarty, dokładnie je rozprowadzając (po bokach nieco wyżej, niż na środku).
6. Ciasto posmaruj dżemem rabarbarowym i posyp pozostałą 1/3 (rozerwij ją na małe kawałki).
7. Wstaw ciasto do piekarnika na około 20 minut. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem i – jeśli masz ochotę – udekoruj np. listkami mięty.
8. Tradycyjnie hjónabandssæla podaje się z bitą śmietaną, ale świetnie sprawdzą się też lody waniliowe, śmietankowe lub miętowe. Podoba mi się też pomysł Przepisów z podróży na podanie ciasta z tradycyjnym islandzkim skyrem 🙂

Smacznego!